Gevulde paprika met tofu

  • Voorbereidingstijd: 10-15 minuten
  • Bereidingstijd: 30 minuten
  • Dit recept is voor 1 portie
  • 2.2:1 ratio
MCT Recipe 2:1 Ratio

Recept biedt ongeveer:

Voedingswaarde Hoeveelheid
Vetten 32.8g 22.8g LCT
10g MCT
Eiwit 11.2g
Koolhydraten 3.4g
Energie (kcal)  359 kcal 
Ingrediënten Hoeveelheid
Een halve groene paprika 55g
Olijfolie 10g
Bloemkool, geraspt 35g
Tofu, in kleine blokjes 50g
Cheddarkaas, geraspt 13g
Betaquik® 50g
Water 25g
Groene pesto 10g

Bereiding:

  1. Verwarm de (grill)oven voor op 190 °C.
  2. Besmeer de buitenkant van de paprika met de helft van de olie en plaats op een bakplaat (de open kant leg je op de plaat).
  3. Grill/bak gedurende 10-15 minute
  4. Giet ondertussen de overige olie in een kookpan en roerbak hierin de bloemkool 2 minuten tot ze goudkleurig is. Voeg de tofu toe en roer nog 1 minuut door.
  5. Voeg Betaquik® en water toe en roer de pesto onder het geheel. Laat gedurende 5 minuten sudderen.
  6. Controleer of de paprika lichtjes zacht geworden is, haal uit de oven en vul met het bloemkool en tofu-mengsel.
  7. Besprenkel met de geraspte kaas en zet nog eens 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
  8. Laat even afkoelen en serveer.

Tips van de chef

Voor een andere smaak kun je rode pesto proberen, maar denk zeker aan de eventuele extra koolhydraten die deze kan bevatten.

Liever een zachtere paprika? Grill hem dan aan beide kanten.

Serveersuggestie

Serveer met bloemkoolrijst (zie recept)

Controleer altijd met uw diëtist wat geschikt is voor u. De voedingswaarde van dit recept werd berekend met het berekeningsprogramma Evry diëtist en specifieke productinformatie beschikbaar op het moment van printen. Betaquik® is voeding voor medisch gebruik. Dieetvoeding bij aandoeningen die een ketogeen dieet of een dieet op basis van MCT vereisen. Enkel te gebruiken onder medisch toezicht. Niet geschikt voor parenteraal gebruik. Geschikt vanaf 3 jaar. Niet geschikt als enige voedingsbron.

Dit recept is specifiek ontwikkeld voor gebruik bij een ketogeen dieet. Raadpleeg het productetiket voor allergenen en andere informatie.

Ga altijd na bij je arts of diëtist(e) of dit recept geschikt is voor jou.